Молодое вино Южного полушария: как Австралия празднует новый урожай

Пока Европа кутается в зимние пальто и ждёт третьего четверга ноября, чтобы откупорить Божоле Нуво, Австралия живёт в совершенно другом ритме. Здесь, в Южном полушарии, всё наоборот: когда в Европе осень, в Австралии — весна, а сбор урожая приходится на февраль и март. И праздник молодого вина здесь имеет свой, ни на что не похожий характер — от древних шотландских волынок на церемониях в Кунаварре до уличных вечеринок в духе французского Божоле в Сиднее. Австралийцы не просто копируют европейские традиции. Они переизобретают их, добавляя солнце, расслабленность и тот особый дух Нового Света, который делает вино не музейным экспонатом, а живым удовольствием.

Традиция вверх ногами: когда «молодое» значит «свежее с лозы»

В Европе праздник молодого вина — это про скорую продажу и коммерческий ажиотаж. В Австралии — это в первую очередь про землю, урожай и общину. Февраль и март здесь — время сбора винограда, и каждый винодельческий регион встречает его по-своему. Где-то устраивают традиционные церемонии с символизмом, уходящим корнями в глубокую древность, а где-то — шумные фестивали с давлением винограда ногами, на которые съезжаются семьи со всей округи.

Эта разница принципиальна. Если Божоле Нуво — это праздник уже готового вина, которое быстро разливают по бутылкам, то австралийские торжества часто посвящены самому процессу: сбору, давлению, началу ферментации. Молодое вино здесь — это не столько продукт, сколько обещание. Обещание того, каким будет урожай, каким будет год, каким будет вино, которое ещё только предстоит создать.

Кунаварра: звон бокала как спуск корабля на воду

Одна из самых поэтичных традиций встречается в Кунаварре, знаменитом регионе красных вин в Южной Австралии. Здесь начало сбора урожая (vintage) отмечают церемонией, которая одновременно напоминает и шотландский праздник, и морской ритуал. Всё начинается со звуков волынки — дани шотландскому наследию Джона Риддока, основателя региона. Затем на знаменитой железнодорожной платформе, которая стала символом Кунаварры, происходит главное действо: символическая передача свежесобранного винограда в бочки и традиционное давление винограда ногами, в котором участвуют представители разных профессий и культур, отражающих современное лицо виноделия.

Кульминация — разбивание бутылки. Но не о нос корабля, как это делают при спуске судна на воду, а о землю. Бутылку вина предыдущего урожая разбивают, чтобы символически завершить прошлый сезон и «окрестить» новый. Это жест, полный смысла: вино, созданное годом ранее, уходит, уступая место будущему. Как метко заметили сами организаторы, это «пожелание удачи в успешном путешествии» новому винтажу, который только начинает свой путь от лозы к бокалу.

Долина Баросса и Риверленд: бароны, волынки и виноградный топот

В долине Баросса, ещё одном легендарном регионе, церемония начала урожая обставлена с почти театральной торжественностью. По главной улице городка Танунда маршируют «Бароны Бароссы» — члены старинного братства, которое хранит традиции региона. Это зрелище, которое стоит увидеть: люди в мантиях и шляпах, шагающие под звуки музыки, создают ощущение, что вы попали в другой век. Здесь нет суеты и спешки. Есть ритуал, есть уважение к истории и есть вино, которое ещё не родилось, но уже обещает быть особенным.

Совсем другой дух царит в Риверленде, одной из крупнейших винодельческих областей Австралии. Здесь ежегодно проходит Riverland Harvest Festival and Great Grape Stomp — праздник, главная забава которого заключается в командном давлении винограда ногами. Это не просто соревнование, а настоящий аттракцион для всей семьи: программа рассчитана на гостей всех возрастов, а помимо «виноградного топота» здесь устраивают спортивные и винные аукционы. Атмосфера — лёгкая, шумная, почти карнавальная. Молодое вино здесь пробуют не с благоговением, а с улыбкой, под смех и аплодисменты.

Похожие праздники проходят и в Квинсленде, где сбор винограда объединили со сбором яблок в Apple & Grape Harvest Festival, и в Канберре, где ежегодный Stomp Festival собирает тех, кто хочет «испачкать ноги» и отпраздновать «визуальные, звуковые и вкусовые ощущения нового винтажа».

Божоле Нуво по-австралийски: французский дух на берегу океана

Но Австралия не была бы Австралией, если бы не взяла на вооружение и самую известную мировую традицию — Божоле Нуво. Третий четверг ноября здесь ждут не меньше, чем в Париже. Правда, отмечают его по-своему, с австралийским размахом и расслабленностью.

В Сиднее, в районе Поттс-Пойнт, винный бар La Buvette каждый год устраивает однодневную уличную вечеринку, которая начинается в четыре часа дня и длится до поздней ночи. Винная карта состоит исключительно из Божоле, а меню вдохновлено лионской кухней: тарталетки с анчоусами, картофельные рости с икрой форели и классический салат с беконом и яйцом. Владельцы бара говорят, что Божоле Нуво — это «один из великих поводов собраться вместе и открыть несколько бутылок», и они давно хотели привнести этот дух в Сидней.

В Мельбурне Альянс Франсез приглашает на Beaujolais Soirée — вечер на террасе с вином, шариками, сыром и музыкой. Гостей ждёт дегустация органического Божоле Вилляж, а диджей создаёт настроение. Это «французская традиция, переосмысленная в Мельбурне», как говорят сами организаторы. В Канберре местный Альянс Франсез также проводит дегустацию Божоле Нуво с живой музыкой, а в Аделаиде и других городах рестораны и бары включают молодое французское вино в свои ноябрьские меню.

Эта австралийская адаптация Божоле Нуво показывает интересный cultural феномен: праздник, родившийся из практической необходимости французских виноделов, в Австралии превратился в чистый праздник вкуса и общения, лишённый коммерческого давления. Здесь он не про «гонку» за новым вином, а про удовольствие от того, что вино есть, и от того, что есть с кем его разделить.

Молодые виноделы: праздник как заявление о себе

Есть и ещё один пласт австралийского «молодого вина», который не связан напрямую с урожаем. Это движение Young Gun of Wine — премия и фестиваль, основанные в 2007 году, которые чествуют молодые винные бренды и виноделов, только начинающих свой путь. Это не праздник молодого вина в буквальном смысле, но это праздник молодой винной культуры, которая ломает стереотипы о снобизме и «высоком» виноделии.

В рамках фестиваля проходят дегустации, вечеринки и встречи с виноделами, а главная цель — «найти и отпраздновать» новые имена. Как говорят организаторы, это место, где можно «заметить лучшие новые таланты и тренды в вине: то, что эти люди делают сегодня, завтра будут пить все». Здесь молодое вино — это не столько про возраст напитка, сколько про свежесть мысли, дерзость эксперимента и отказ от чопорности. Это тоже своего рода «праздник молодого вина», только молодость здесь измеряется не месяцами выдержки, а годами работы на винограднике и в погребе.

Заключение: солнце в бокале

Австралийский праздник молодого вина — это удивительный сплав. В нём есть место и древним ритуалам с волынками и разбитыми бутылками, и шумным фестивалям с давлением винограда ногами, и элегантным французским вечеринкам на террасе, и дерзким премиям для молодых виноделов. Объединяет всё это одно: ощущение радости и полноты жизни, которое дарит молодое вино. Оно не pretentious, не требует многолетней выдержки и сложных церемоний. Его пьют молодым, пока оно играет, пока оно свежее, пока в нём чувствуется солнце, земля и труд людей, которые его создали. И пока в Кунаварре разбивают бутылку прошлого урожая, а в Сиднее открывают первую бутылку Божоле, Австралия напоминает всему миру: вино — это не про ожидание. Это про момент. И этот момент нужно поймать.
© library.tr

Permanent link to this publication: